Name: Rougail saucisse réunionnais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 saucisse de Montbéliard; 1 boite pulpe de tomate; 3 oignon jaune; 4 gousse d'ail; 2 càc curcuma; 5-8cm gingembre frais; 3 càc massala; 2 feuille de laurier; 200g riz; sel

par Tayatou

Un aller simple pour Saint Denis de la Réunion.

Plat 4 portions 15 min. prép. 20 min. cuiss. Publique

Mis à jour le 16/09/2026

Ingrédients

4 portions

4 saucisse de Montbéliard
1 boite pulpe de tomate
3 oignon jaune
4 gousse d'ail
2 càc curcuma
5-8cm gingembre frais
3 càc massala
2 feuille de laurier
200g riz
sel

Préparation

Faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 10 min, puis réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons émincés et l'ail dans un peu d'huile. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les saucisses coupées en rondelles.

Au bout de 5 min, ajouter les épices puis la pulpe de tomate.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux en retirant la couvercle de temps en temps pour éliminer l'excès d'eau. Laisser mijoter une vingtaine de minutes au moins, ou plus si on veut une meilleure concentration des gouts.

Servir avec un peu de riz.